加热黄油融化至液态。
奶油奶酪室温软化至柔软，依次加入蛋黄、酸奶、低筋面粉、黄油、白砂糖搅拌均匀。 （一定要搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态）
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器，打发到中性发泡，即可以出现直立小三角但又没有太硬的程度。
蛋白霜打发完毕之后先去打开面包机取出内桶，在内壁上垫上一层锡纸。面包机选择“自助烘烤”功能，时间一个小时。起初的几分钟正好用来预热。
把打好的蛋白霜取⅓，加入奶酪蛋糊中，轻柔而迅速地翻拌均匀。再将这部分糊倒入剩下的⅔蛋白霜，轻柔而迅速地翻拌均匀。
将翻拌均匀的奶酪蛋糊倒入内壁垫上锡纸的面包机内桶，放入面包机。
烤完后手拉着锡纸的壁，将轻乳酪蛋糕轻轻取出，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，就可以大快朵颐啦！
1. 用面包机的“自助烘烤”功能，一个小时，正好就能烤出蛋糕来，成品略回缩但不开裂，切面细腻，特别美味。 2. 蛋白霜一定要打发到位。 3. 翻拌一定要轻柔均匀。