冷藏中种（70%）🍞

作者： issa33

用料

• 高筋面粉（中种） 250克
• 酵母（中种） 3克
• 水（中种） 150克（根据面粉吸水量调整）
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 30克
• 椰子油 30克
• 杏仁片（装饰） 一些
• 芝麻（装饰） 一些
• 花生酱（芯） 一些
• 蛋黄酱（芯） 一些

冷藏中种（70%）🍞的做法步骤

步骤 1

中种混合 搅拌成团后放入冰箱冷藏 第二天拿出来 搞成小块 加入主面团（除椰子油）融合均匀成团…

步骤 2

然后分2次加入椰子肉和面 用力摔打面团大概100次 成光滑得面团后室温发酵40分钟

步骤 3

发酵单2倍大 手指洞洞不回缩 取出排气

步骤 4

65克一个面团 滚圆 让球球休息15分钟

步骤 5

成型后 第二次发酵（30分钟左右 面团软软的膨胀）涂上蛋液 杏仁片 芝麻

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步骤 6

步骤 6

180预热 上下烤20分钟 （我差不多是10分钟上面放锡纸护色）

步骤 7

成品这次感觉很漂亮

步骤 8

好看

步骤 9

侧面美美哒

步骤 10

发酵期间做了蛋黄酥

步骤 11

180℃上下烤30分钟

步骤 12

出炉

步骤 13

美美哒٩(๑ơలơ)۶♡

步骤 14

这不是蝴蝶酥

步骤 15

盒子

冷藏中种（70%）🍞的小贴士

面包吸水性很重要 我喜欢用白燕的面粉 下次用用看风筝的 据说很好

菜谱创建时间：2018-08-21 23:08:10