鱿鱼去掉眼睛，嘴和内脏，去除表面黑膜清洗干净后焯水半分钟。
鱿鱼切成自己喜欢的性状，条状，小段都可以，不必花刀。线椒切6毫米左右的小段，葱姜蒜切末。
热锅凉油放入葱姜蒜末爆香，再放入切好的线椒，调小火慢慢把线椒炒软。
放入焯好的鱿鱼，加入适量蚝油和生抽，翻炒均匀即可。