将买回来的昂刺鱼处理干净，妈妈说昂刺鱼一定要把鱼肚子里的脏东西清理干净，否则煮出来的汤一股腥味，影响口感，宁可多洗几道，把鱼的黏液也多洗几遍。洗好的鱼放旁边沥干备用，将西红柿、豆腐洗好切块，生姜切片，香葱切成细段。
热锅冷油，锅烧热倒入菜籽油，撒些许盐，依次放入备好的昂刺鱼，鱼两面煎好后，放置锅的一边，放入姜片和西红柿翻炒出汁，倒入适当水（一次加够，不可后期加水，会影响口感），敞锅煮到沸腾加入嫩豆腐继续敞锅煮至汤呈乳白色
最后要盛起来的时候放入葱段，一道美味又健康的鱼汤便完成了！