选用清水稻田养殖小龙虾，软毛刷清洗龙虾腹部，去头尖，剪小脚，去胃囊和泥袋，再用清水冲洗数遍直到干净。
准备十三香、葱段、姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、炒锅内放入食用油，放入准备好的配料炒出香味，
倒入清洗好的龙虾，加入料酒，盐、醋、白糖、生翻炒3分钟左右，加入清水和龙虾平行盖上锅盖大火闷10-12分钟，期间翻动2次。
再加入蚝油收汁，一盘香气迷人的油焖小龙虾就好啦。