夺命销魂的爆腌茄子

作者： 米の蘭

这是我姥姥的最拿手的小咸菜之一，每次上桌就被我们热捧，此方传给妈妈后又传我这里，被我修改了一下，发现味道更胜一筹！佐粥、配馒头、米饭味道不要太好啦，应朋友要求写个菜谱，也方便自己快捷查阅😊，这个方子最重要一点就是，所有食材保证无油，装食材的容器保证无油无水！

用料

• 紫色细茄子500g 蒜泥50g，香菜末30g
• 盐30g

夺命销魂的爆腌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后去掉茄子把。

步骤 2

切成6厘米寸段，中间浅浅切开一刀，不要切断

步骤 3

将茄子段均匀排入蒸笼里，大火蒸10分钟，取出晾凉，稍微沥干水份备用

步骤 4

此时洗净蒜头、香菜

步骤 5

蒜绞成蒜泥，香菜切末（忘拍）

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步骤 6

步骤 6

将盐调入蒜蓉和香菜末中，稍稍拌匀

步骤 7

取出沥干水分的茄段，手顺着切口处轻扒开，取一小勺蒜蓉香菜末抹在茄肉上，再合上茄段

步骤 8

一个个茄段，全部抹上蒜蓉香菜末后， 整齐码放在一个干净无油无水的容器中。

步骤 9

盖上保鲜膜后密封好盖子，入冰箱冷藏爆腌半天至一天就可以吃了（一周内吃掉最好）

步骤 10

这是爆腌好的茄子（三天时拍的）

步骤 11

食用时淋上少许麻油，点缀少许剁椒，佐粥、配米饭极好极好的！还不快试试😍😁

夺命销魂的爆腌茄子的小贴士

重要的事情讲三遍，制作过程中保证无油，装盒前容器保泟无油无水！免得有细菌滋生！

菜谱创建时间：2018-08-21 16:14:10