香葱肉松粘卷子

作者： 昊宝妈

说起粘卷子，这是好吃的一道面点，卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口…这款粘卷子加入了香葱肉松，你还可以抹上椒盐、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等自己喜欢的各种料做成自己喜欢的粘卷子…

用料

• 面团
• 中筋粉 250克
• 燕子即发酵母 2克
• 白糖 8克
• 盐 2克
• 植物油 6克
• 水 130克
• 馅料
• 香葱 3根
• 小苏打 一小撮
• 肉松 适量
• 盐 1克
• 熟黑芝麻 少许
• 焖制用水 110克

香葱肉松粘卷子的做法步骤

步骤 1

将料理盆置厨房秤上，依次加入中粉、糖、酵母、盐（酵母和盐分开放置），油、水…

步骤 2

用手反复揉制成光滑细腻的面团…

步骤 3

松弛10--15分钟后擀成长方形的面片…

步骤 4

抹上适量清油、盐、肉松、2/3的香葱碎（香葱提前洗净切碎加小苏打轻搓揉匀）…

步骤 5

从上向下卷起（尽可能卷紧），接缝处粘紧，搓成均匀的长条…

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步骤 6

步骤 6

切成3cm左右的段…

步骤 7

用筷子将剂子中间压一道…

步骤 8

两拇指在上向两边拉长…

步骤 9

边拉边将两端反方向扭转…

步骤 10

依次全部做好…

步骤 11

平底锅内加入适量油，将做好的生胚均匀码入锅内…

步骤 12

盖上盖子开始发酵…

步骤 13

发酵至2倍左右，打开燃气灶调至中小火🔥煎2分钟左右…

步骤 14

掀开锅盖，加入准备好的焖制用水…

步骤 15

盖好盖子将燃气灶调成小火开始焖制…

步骤 16

待锅内水分渐干，卷子白白胖胖…

步骤 17

撒入剩下的香葱碎和熟黑芝麻…

步骤 18

继续盖好锅盖，焖到锅内水分全干，发出油吱声时关火…

步骤 19

底黄脆，面暄软…

步骤 20

上软下脆，软硬兼备，香脆可口，好特别的口感…

步骤 21

一口咬下去，真的好吃，老少皆宜啊…😄😄

香葱肉松粘卷子的小贴士

1粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些… 2夏季发面比较快，可以用冰水和面延缓发酵速度，尽可能在10分钟左右完成和面… 3煎时要注意观察煎锅中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底…

菜谱创建时间：2018-08-21 15:41:02