炸炸鸡

作者： 派派做饭饭

炸鸡的菜谱很多，但要炸出心目中完美的味道还是要多尝试多调整～

用料

• 新鲜整鸡腿 3大只
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 200g
• 面粉 100g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 花椒油 适量

炸炸鸡的做法步骤

步骤 1

三只大鸡腿，一把剪刀～整整齐齐，脱衣完毕～剪刀去骨比较方便，你可以试试

步骤 2

鸡骨留起来炖汤，鸡肉切大块，加入葱姜蒜

步骤 3

再加盐、胡椒粉、花椒油、生抽、蚝油等香料

步骤 4

戴手套抓匀，腌制两小时

步骤 5

领取一个盆，面粉、淀粉、黑胡椒、盐混合好，想炸的酥脆，建议淀粉的量一定要多于面粉～

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步骤 6

步骤 6

打两个鸡蛋，拌匀

步骤 7

好啦，准备工作完成

步骤 8

锅中热油，插入筷子，冒大泡油温就可以开炸了

步骤 9

取一块鸡肉，蘸薄薄一层面粉

步骤 10

再裹一圈蛋液

步骤 11

再蘸一次面粉，抖一抖多余的粉，就可以入锅了

步骤 12

入锅后过个30秒，等面糊定型，轻轻搅动，就可以放下一块了，我的锅比较小，一般一锅也可以同时炸5块左右

步骤 13

炸到几块表面金黄，不泛血水，就可以用筷子夹出来了，我基本上也是先下锅的先出锅

步骤 14

这是第一遍炸好的样子，是淡黄色的，放凉，油锅温度比刚才稍高一点，再复炸一次

步骤 15

这是复炸之后的，复炸3-5分钟，颜色会上去，表面也会更脆～

步骤 16

装盆之后撒椒盐或者蘸番茄酱都可以

步骤 17

觉得油腻就配一份沙拉

菜谱创建时间：2018-08-21 12:09:23