土豆切片，清水洗净滤干备用。青红椒切块备用。
起油锅，油七成热时放入沥干水分的土豆片，翻炒至两面微黄时，放入比平常炒菜少一半的盐，开中火，盖上盖子闷一会儿，中途需要翻炒，避免焦了。
土豆片炒至八成熟时，放入青红椒，略微翻炒，放入半汤勺蚝油，翻炒均匀后，出锅。