卡通馒头（疯狂动物城）

作者： 猫小咪Mia

用料

• 中筋面粉 100克
• 玉米油 2克
• 糖 10克
• 酵母 1克
• 牛奶 55克
• 南瓜粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 红曲粉 适量
• 可可粉 适量
• 黑色色素笔 1支

卡通馒头（疯狂动物城）的做法步骤

步骤 1

将牛奶、面粉、酵母、糖、玉米油、倒入盆中，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团，揉面团的手法跟搓衣服似的，来回折叠搓90下左右就很光滑了，揉太久面团会发热变软且粘手，不好做造型，所以揉面团的时间越快越好

步骤 2

揉好的面团分出3份50克的面团，分别加入红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，均匀地揉成红色、灰色、黄色面团（三份揉好的面团再分别分出3份5克的小面团备用，将用来制作动物们的耳朵），剩余的白色面团，加盖保鲜膜备用

步骤 3

先制作粉色部分，取45克的大面团，排气后，用刮板上下压一压，做成梯形

步骤 4

取3克粉色面团，排气揉成两头尖，中间胖的长条，中间切断，再轻轻压扁一点

步骤 5

用牛奶辅助，黏贴在粉色大面团头顶两侧

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步骤 6

步骤 6

接下来制作兔子朱迪，取45克灰色大面团，同样排气后揉成梯形

步骤 7

取2份2.5克的灰色面团，排气揉成长水滴状

步骤 8

取2份0.3克粉色小面团，排气揉成长条后压扁

步骤 9

灰色面团表面刷牛奶，将粉色长条黏贴在灰色长条耳朵上面，用牙签压出耳朵形状

步骤 10

黏贴在灰色面团头顶两侧，组合起来

步骤 11

再来制作豹子长官，取45克黄色面团，排气揉成梯形

步骤 12

取1份2克的黄色面团，排气揉圆，用刮刀切出两边

步骤 13

头顶两侧刷点牛奶，将耳朵黏贴在黄色面团头顶两侧

步骤 14

接下来制作动物们的下巴白色部分，将剩余的白色面团排气，擀平，用圆形模具压出3片大圆片，用牛奶辅助黏贴出白色的下巴

步骤 15

再用圆形裱花嘴压出圆形小白片，这是动物们的眼白部分，兔子朱迪的眼白是最大的，用最大号的圆形裱花嘴压出圆片，狐狸和豹子用中号即可

步骤 16

用牛奶辅助，黏贴出眼白，再取一点点粉色面团，揉成倒三角，做成朱迪的鼻子

步骤 17

同样黏贴出眼白后，取1个粉色小圆片切半，黏贴在眼白上半部分，做出眼皮

步骤 18

豹子长官的眼白黏贴好后，用小一点的圆形裱花嘴压出2个小圆片，并排黏贴出嘴巴的形状，最后取一点点黄色面团揉成三角形，做出鼻子

步骤 19

全部造型完成后，取一点点可可粉，刷子蘸点水

步骤 20

用刷子画出豹子的花纹，鼻头

步骤 21

刷一刷狐狸耳朵尖的位置，让造型更加立体

步骤 22

全部完成后，放温水上发酵至1.5倍大，轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 23

出锅后用色素笔画出表情，疯狂动物场系列的动物馒头便做好了

卡通馒头（疯狂动物城）的小贴士

1、食谱主要为了记录每个造型的份量，所以没有重复记录一些馒头的手法 2、经常有同学咨询为何馒头蒸好会有小疙瘩，这是很多方面的原因形成的，面没揉好，发酵过度等等，都会导致成品不光滑，所以每个步骤都要耐心完成，再进行下一步 3、如何揉好面？举例：用搓洗衣服的手法，来回折叠搓揉面团，150克的面粉，重复大约100次，面团就已经很光滑了 3、制作时，面团表面随时加盖保鲜膜，防止风干 4、天气热，面团发酵快，可将未制作的面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏，随用随取，或者开空调制作 5、如何发酵？每个人制作造型速度有快有慢，室温环境有高有低，所以不能笼统决定发酵的时间，建议看状态决定发酵时间。 我的发酵方法：造型完成后，夏天一般室温发酵30分钟即可；冬天可以选择放入烤箱发酵，35度发酵约1小时，或蒸锅内放温水（水温不烫手），发酵约1小时 6、如何检查面团已发好？发好的面团已呈1.5倍大，用手指轻按，可以明显感受到面团里有空气，松开后面团可以缓慢回弹 7、冷水蒸还是开水蒸？ 冷水开水我都试过，两种都可以，需要注意的是，冷水蒸的话，发酵的时间相对可缩短些，开水蒸的话，发酵要到位再上锅 （持续更新）

菜谱创建时间：2018-08-20 13:02:37