香酥粒炼乳蔓越莓手撕包

作者： 雨鸾

用料

• 酥粒：黄油 20克
• 糖粉 12克
• 金龙鱼糕点用小麦粉 40克
• 手撕包：金龙鱼面包用小麦粉 260克
• 炼乳 30克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 170克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 炼奶酱：炼乳 30克
• 黄油 20克
• 蔓越莓干 适量

香酥粒炼乳蔓越莓手撕包的做法步骤

步骤 1

先做酥粒：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状，然后放冰箱冷冻（用不完的酥粒冷冻状态下保存，下次可以继续用）

步骤 2

将除黄油以外的所有材料放入盆中，盐和酵母分开放

步骤 3

将盆内的材料活成团

步骤 4

将面团放入面包机中，启动和面模式！我用了两次和面模式，第一次完成以后将黄油放入，启动第二次和面模式！

步骤 5

将面团活至出膜

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步骤 6

步骤 6

现在天气炎热，我直接用的室温发酵~！将面团放盆中，盖保鲜膜，发酵至两倍大！

步骤 7

手指沾少许面粉，插入面团中，洞口不塌陷，不回缩就可以了

步骤 8

准备炼乳酱！小碗放黄油，炼乳。用打蛋器搅匀即可

步骤 9

面团排气，擀开成一个大薄片

步骤 10

薄片抹上炼乳酱！

步骤 11

将面片切成长条，撒蔓越莓干

步骤 12

切好的长条叠起来，切成若干块！

步骤 13

切好的面块切面朝上！放入模具中（此分量我一共做了一个学厨300克吐司！四个学厨四寸空心模！因为用的是防粘的模具，所以不用再做防粘处理）切面上可以再撒上一些蔓越莓干

步骤 14

烤箱内放一盘热水，将做好的手撕包生胚放入！继续发酵至一倍大！

步骤 15

发酵好的面包撒上酥粒

步骤 16

烤箱预热175度！中层上下火烤35分钟

步骤 17

这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉！面粉采用进口小麦，筋度高。麦香浓郁，易膨胀，易拉丝！做出的面包口感柔软

菜谱创建时间：2018-08-19 22:40:38