先将鲫鱼冲洗干净，表面均匀抹上盐，腌制一会。（其实我觉得要鱼肚子里面也要抹盐，并且放入生煎大蒜，加点料酒）
锅内倒入适量油，油里加点盐，防止鱼肉粘锅。油烧热以后放鱼和姜蒜，煎至两面金黄。
鱼煎好后，锅中加入适量冷水，水开后加入金针菇。金针菇易煮熟，煮一会就可起锅。
起锅后在盘中加点葱段或葱花，点缀一下。