家常川味烤鱼

作者： 申十九

一直想传个菜谱 今天家里来朋友了做烤鱼就顺做个菜谱吧 写得有点乱

用料

• 草鱼 1条
• 郫县豆瓣 1勺半（自家豆瓣）
• 姜 少许
• 蒜 几瓣
• 葱 半根
• 泡椒泡姜 小半碗
• 小米辣 几只
• 醪糟 一勺
• 香料 少许
• 料酒 少许
• 配菜 土豆 黄瓜 洋葱
• 香菜 少许
• 花生 炒香少许

家常川味烤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一只，可以喊卖鱼的从肚子对剖，不要划断。回来盐、料酒、生姜、葱腌制15分钟。这个时候可以炒腌鱼的料

步骤 2

泡椒泡姜

步骤 3

葱姜蒜 香料 花椒 小米辣

步骤 4

炒鱼料小半勺

步骤 5

油可以多放点，油热后关火冷却两三分钟 倒入炒鱼料小半勺 然后开小火倒入葱姜蒜 各种料 一勺料酒 一勺醪糟 豆瓣酱 慢慢炒出红油后关火 。

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步骤 6

步骤 6

腌鱼的步骤来了 一定要把刚才腌过的鱼的汁水用厨房用纸擦干 擦干后把锡纸铺上 鱼肚朝上 把刚才炒的料拿一半浇上 放冰箱腌制40-50分钟

步骤 7

时间到了后把鱼翻身继续拿刚才没用完的料继续腌制同样的时间40-50分钟。这时候可以去把烤鱼配的菜准备好 ，我这里忘了拍图了 。可以用炒料后的锅炒烤鱼的配菜 稍微加点水 烤得时候才有汁水

步骤 8

鱼两面都腌好后 烤箱烤至25分钟左右（根据自家烤箱来定时间）然后把炒好的配菜放在上面继续再烤10分钟 不怕辣的放点小米椒铺上面 烤完后 撒上香菜 花生 芝麻开吃吧

家常川味烤鱼的小贴士

1、一定要把鱼擦干； 2、腌制的时间可以长一点； 3、配菜要加点水

菜谱创建时间：2018-08-19 21:01:32