将鸡洗净，切块，注意不要切得太碎。 取盆，放入切好的鸡块，放一层铺一层盐，均匀洒在肌肉表面。 浇花雕酒，优选花雕，三年五年陈都可，实在不济，用料酒，但不推荐，会影响香味。 最后放上葱姜枸杞，点缀用。
上锅蒸20分钟，鸡油蒸出，即可。