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肉包
用料
肉包的做法步骤
花椒泡上热水100克左右，放置10分钟。
取花椒水（去花椒）葱，姜，放入搅拌机，做成葱姜花椒水，加入白糖，再打一会，放凉备用。
肉馅加入盐，顺时针一个方向搅拌，为省力，可用打蛋器打，切记一定要用深一点的容器，否则肉沫飞溅到让你怀疑人生。 搅拌到有粘性，分批加入葱姜水，每一次需要搅拌至让肉把水吃透，再加入下一次的葱姜水，加入淀粉，继续搅拌至肉馅起劲。然后加入蚝油，生抽，老抽，胡椒继续继续继续搅拌，打到越难打越好，最后加入麻油，搅拌均匀。如对肉馅咸淡没把握，像我这种，可以取适量肉馅，微波炉转熟，尝一下咸淡，觉得不行继续调味。上面这个调味量我觉得淡了，后面又凭感觉加了点盐和老抽。具体多少没看，反正要吃上去咸点就对了。把做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
牛奶加热至35度左右。加入糖，酵母粉，融化。面粉放入面包机，发面模式，慢慢分批倒入牛奶，然后揉15分钟左右，倒入油，其实最好是猪油揉进面团，但是家里没有猪油就放玉米油了，剩下的继续交给面包机。
面包机发面团完成，拿出面团，揉面五分钟左右，然后放回关了的面包机盖上盖子。放10-15分钟，拿出来再揉，再放进去。来回这个步骤三到四次，让面揉一会，发一会，这样会使面的口感更好。如果面包机有单独揉面功能也可以完全交给面包机。可惜我们家的破面包机单独揉面功能太弱了，只能手动，话说揉面这个工程对第一次做的我来说简直，太累了！！！
揉到这样差不多了。
差不多40克一个面团团
分好，大概可以做15个，盖上保鲜膜，放五分钟左右醒面。
擀皮，旁边薄当中厚，心比较黑，加45克肉，为啥自己做？不就为了多几口肉嘛！实在！
包好，放在温度30度左右的热水锅上，再自然发酵，（热水碰上去有点温就行）做了两种口味的肉，封口的是上面配方的，多一抹肉点子的是鬼使神差加了麻油大蒜的肉馅。
包子长大啦，冷水开蒸，因为肉馅多，蒸了30分钟，再闷3分钟，迅速拿出。
好啦，皮子没我想象中的白，但是也可以了，吃口很松软。用料里的这点面粉一共做了15个，肉有多余。
来吧，自己包的，皮，就是薄！肉，就是实在！吃起来还有汤汁。那个我原本不看好加了蒜的馅竟然深得我老公的心，哈哈哈 ，不过我自己还是喜欢原味的。第一次做肉包，成功！
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