泡芙

作者： Miko1982

用料

• 皮 用量
• 黄油 80克
• 糖 90克
• 低粉 90克
• 泡芙 用量
• 黄油 130克
• 水 130克
• 牛奶 130克
• 高粉 130克
• 鸡蛋 4个

泡芙的做法步骤

步骤 1

把黄油（完全软化），糖，低粉混合均匀成光滑面团

步骤 2

做成圆柱条状用油纸包好放冰箱冷冻

步骤 3

黄油，水，牛奶煮开至100度，再加入高粉，搅拌均匀

步骤 4

用打蛋器用力搅打，让其尽快散热，再分三次加入面糊中用力搅打

步骤 5

搅拌好的面糊装进裱花袋

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步骤 6

步骤 6

裱花袋剪个小孔，挤出圆团

步骤 7

取出冷冻好的皮，切成薄片，直接铺在挤好的面糊上

步骤 8

上火190，下火180，烤20分钟，在16分钟的时候烤盘转个方向，让其自然冷却

步骤 9

做馅料。将牛奶，糖，蛋黄，香草荚一起煮开，1000瓦，边煮边快速搅拌至96度左右，玉米淀粉可加50克牛奶混合勾兑加入糊里，最后加入黄油搅拌均匀，装进裱花袋

步骤 10

在泡芙侧边剪个孔，把馅挤进去就完成了

菜谱创建时间：2018-08-19 11:20:12