大船长高比克风炉之—新疆大列巴

作者： 宋小兔微信超級會員

方子来自美美熊，绝对是吃过念念不忘，非常厚实，是节假日外出🐟🚴✈️和早餐，下午茶点🍕🍕的不错选择。 大列巴🌭🌭主要是由小麦制成的超级有口感的一款面包，外层焦黄，往里是层层核桃和葡萄干🍇、果仁和面包夹杂，营养丰富，还可清理肠道垃圾，其个头比较大🍞，可以切成一片一片，和家人朋友一起吃，美味齐分享，方子给的3个的量，如果面包机，一定要减量，切记切记，，

用料

• 高筋面粉700 克
• 酵母8-10 克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 140克
• 盐 7克
• 黄油 45克
• 葡萄干 少许
• 核桃 少许
• 松仁 少许
• 腰果 少许
• 瓜子仁 少许

大船长高比克风炉之—新疆大列巴的做法步骤

步骤 1

我还要啰嗦一下，我是三个量，我用的是厨师机，如果是用面包机做请见谅，以免玩废一台面包机😂

步骤 2

所有的配料除了黄油，坚果，其他一起放到厨师机一起混合，一档缓和，液体量比较小，所以很渣，不要急哈，

步骤 3

这种状态，基本混合均匀，没有干粉，继续抵挡，或者2档也可以，但是不要太高，

步骤 4

慢慢揉，比较慢的节奏，一定要慢，如果你想找薄薄的手套膜，那就别想了哈，完全不可能的事情、因为液体量很少，比较干的那种面团，要揉到表面光滑

步骤 5

表面光滑，加入黄油，我喜欢给黄油切开，这样比较方便混合，调一档，慢慢让黄油揉进面团里

展开全部

步骤 6

步骤 6

都是一直抵挡，揉到这个厚厚的手套膜，就可以了

步骤 7

收圆，放到保鲜盒里面一发，为什么是放保鲜盒，我女神说，因为塑料的保温比较好，温度稳定的意思吧？反正我听我女神的，就一直用保鲜盒，封上保鲜膜

步骤 8

一发，发到2倍-2.5左右、手里蘸一点干粉，挫一下，不缩，不塌、就发好了，

步骤 9

称重量，我分三分，每分400克，滚远，松弛20分钟，用手一按，比较软就松弛好了

步骤 10

松弛好了，就拿擀面杖擀，面团比较硬，所以比较费力气，加油，擀的时候忘记拍了，大家看这个就行了30-40厘米左右，擀不太薄的，大概有0.8-0.5厘米，太薄不好吃，没咬头，太厚不好熟呀，

步骤 11

放上自己喜欢吃的各种果坚果、我放的有杏仁片，腰果，提子，核桃，瓜子，松仁，喜欢什么放什么，这里重要的一点要说的，看图，上面边缘要留一部分不要放，方便最后卷型

步骤 12

卷，紧一点，卷就可以了，到边缘，没有坚果的地方，可以很轻松的卷好，如果面比较干，少涂一点水，能沾到一起就可以了，

步骤 13

放发酵箱，发到2倍大，拿出来用刀片，切一下口，切到有坚果就可以了，在刷上蛋黄液，

步骤 14

风炉预热140度，烤40分钟，我用的是大船长的高比克，买风炉要注意⚠️请支持正品，谨防山寨货

步骤 15

晾凉切片，就可以了

大船长高比克风炉之—新疆大列巴的小贴士

切记，水量少、一档就可以，以免把面包机或厨师机玩废，整个过程不难，希望大家能够做出美味列巴，还有不懂的可以留言问我，

菜谱创建时间：2018-08-18 17:44:19