锅里放水放适量盐，花椒，干辣椒，料酒烧开。放凉。
豆角掐头去尾，洗净，晾干至无水。
无油无水消毒过的干净容器，放入豆角，放入做好的汤水，要漫过豆角。按压豆角，盖上盖子。我妈有时候用那种陶坛，有时候用郫县豆瓣那种圆桶ԅ(¯ㅂ¯ԅ)反正密封性好就行了。
第二天再翻一遍豆角，刚开始几天要勤翻豆角。 十天之后就可以吃了，(不一定要十天，每个地方温度都不同，到你喜欢的酸度就可以拿出来吃了) 我们这里一般七天，江苏 (ง •̀_•́)ง 豆角捞出来，洗洗，切成小丁，再洗一遍。再泡几分钟水。 水挤干。锅里油烧热，放入花椒，辣椒皮爆香之后放入豆角，炒几分钟。放入一丢丢水，炒一下。别盖盖子(ง •̀_•́)ง不然就成煮豆角了。 包饼里，或者豆角炒肉超好吃🙈 我妈妈还喜欢放一点花菜的根一起腌，一起炒超级好吃。