蛋黄、色拉油、牛奶混合，充分氧化。
加入过筛面粉，混合成蛋黄糊。
蛋白液加入柠檬汁、塔塔粉，低档打到起泡。
分三次加入白砂糖，高速打发。
最后一次加入玉米粉，打发到小尖角不弯曲。
装入烤盘，震动排起泡。
放入预热好的烤箱，上下火160度烤30分钟。
出炉后高空摔落，倒扣在架子上放凉。两小时后脱模。