戚风蛋糕（六寸＋八寸）

作者： 初霁_

用料

• 六寸戚风材料用量
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 40g
• 玉米油 20g
• 细砂糖A（蛋黄用） 10g
• 细砂糖B（蛋白用） 35g
• 八寸戚风材料用量
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 70g
• 玉米油 35g
• 细砂糖A（蛋白用） 15g
• 细砂糖B（蛋白用） 60g

戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法步骤

步骤 1

六寸和八寸蛋糕做法是一样的，但烘烤时间有区别，详见步骤12。

步骤 2

细砂糖A加入蛋黄中搅拌至融化

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

倒入低粉搅拌至无颗粒状态

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊过筛备用

步骤 7

砂糖B分三次加入蛋白中打发至浓稠

步骤 8

将白醋加入蛋白继续打发

步骤 9

将蛋白打发至干性发泡

步骤 10

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌至均匀

步骤 11

将剩下的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

将面糊倒入模具中然后震出大气泡

步骤 13

烤箱提前预热，六寸烘烤时间：中下层上下火170度约35分钟。八寸烘烤时间：中下层170度约40分钟。

步骤 14

蛋糕烤好后震几下倒扣放凉，然后脱模。

戚风蛋糕（六寸＋八寸）的小贴士

1、烘烤时间请根据烤箱实际情况进行增减。

菜谱创建时间：2018-08-17 19:05:29