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椰蓉双色爱心卷面包

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作者: leibaobao00
非常美味的一款面包,烤的时候尤其香,第二天带给同事吃,都赞不绝口说好吃。配方可以做两个8寸圆模,我用了一个圆模,5个4寸心形塔模,塔模上色略深了,应该用一样的模具比较好。 建议模具:2个8寸圆模 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150

用料

椰蓉双色爱心卷面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外,所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2档成团,4档揉至扩展,加黄油揉到延展性比较好。

步骤 3

分出一半面团加红丝绒溶液揉匀,然后将两个面团分别滚圆,室温进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵的时候制作椰蓉馅,黄油事先软化,用打蛋器搅打至颜色发白。

步骤 5

加入室温的鸡蛋。

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入椰蓉。

步骤 8

拌匀后加入细砂糖,炼乳和牛奶。

步骤 9

用刮刀拌匀,入冰箱冷藏备用。

步骤 10

这时候面团差不多发酵好了,两倍大。

步骤 11

分别将两个面团擀开成长方形,尽量大一点。

步骤 12

在原味面片上铺满椰蓉馅。

步骤 13

红色面片盖上去,四周用手压紧。

步骤 14

然后把上面的面团紧紧卷起滚到中间,再用同样的方式把下面的面团滚到中间。

步骤 15

均匀的将面团切10份。

步骤 16

放入模具中。

步骤 17

入发酵箱温度32度,湿度百分之80进行最后发酵。

步骤 18

最后发酵至两倍大,入预热好的高比克gxt60 风炉160度20分钟。

步骤 19

火力时间根据自己烤箱,普通烤箱上色盖锡纸,风炉就不需要。

步骤 20

出炉放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

步骤 21

美美哒~~撒上糖粉应该会更好看。面团液体量按自己面粉吸水性来。

椰蓉双色爱心卷面包的小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来上色很均匀。

菜谱创建时间:2018-08-17 15:01:20
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