(自制馒头糠)天妇罗炸虾排

作者： 火星人的妈

用料

• 馒头(无糖/白色或黄色) 8个
• 鸡蛋 2～3个
• 大虾 8只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油(炸虾用) 适量
• 番茄酱 适量

(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法步骤

步骤 1

蒸好/或冷冻的馒头。

步骤 2

常温/或解冻的馒头切薄片＞烤箱120度烘干。

步骤 3

料理机打碎。

步骤 4

打不碎的是:1)烤太干/太硬。2)没烤透/还有水分。 前者无法继续打只能扔掉/后者重新烤透再打。

步骤 5

过滤为:细粉&粗渣2种。图为粗渣。

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步骤 6

步骤 6

图为细粉。

步骤 7

虾处理至只留虾身连虾尾。

步骤 8

依次包裹:细馒头粉＞蛋液＞粗馒头渣＞蛋液＞粗馒头渣(2遍)＞入油锅炸至双面金黄色。

步骤 9

摆盘(尾部翘起/自然装饰)

步骤 10

蘸番茄酱食用/或按喜好。

步骤 11

趁热食用口感最佳。

步骤 12

表皮酥脆/诱人。

步骤 13

内里松软/鲜嫩。

(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的小贴士

1)炸制时:借助筷子等工具将虾尾轻轻向上提＞定型后松开＞可制造步骤9摆盘上翘造型。 2)虾排保存:当时不吃＞多做冷冻保存。冷藏久会发粘。 3)自创馒头糠:安全/健康。样子与市售面包糠稍有差异/但口感完全不亚于面包糠/甚至更香。 4)消耗库存馒头的好方法/方子是8只虾的量/糠&粉有剩余。 5)剩余糠保存:没沾过的常温/密封保存。已经接触过虾&蛋液的密封/冷藏保存/尽快用掉。

菜谱创建时间：2018-08-17 10:45:04