油微沸60℃（手摸油盆微烫），倒入过筛的低粉和泡打粉拌均放凉 进入第二步分蛋
4个鸡蛋、蛋清蛋黄分开 1个全鸡蛋、倒入蛋黄
蛋黄+牛奶+盐 拌均 倒入低粉拌均
1.蛋清+糖（分2次倒入）+柠檬汁（去蛋腥） 2.打发至打蛋器提起有大弯即可，不用打发过硬，蛋清过硬难拌均 3.加入步骤3蛋黄糊（分2~3次加入）拌均不要过度搅拌 4.倒入模具
预热150℃ 提前放入装有水的烤盘（水一次放足，烤中不用打开加入） 水浴法烤制 60~70分 温度仅供参考，烤箱不同 我烤65分
烤了50分钟的样子
拿出烤箱放凉
1.装蛋清的容器不能沾有水 2.考的过程中尽量不要打开烤箱，蛋糕遇冷可能会出 现回缩现象 3.怕烤裂蛋糕可先145℃烤30分，后30分调155℃。