鲈鱼清洗干净，双面划三刀，抹适量的盐。
盘底铺少量的姜丝，放入鱼，花刀口和鱼肚子中也填入姜丝，倒入约六勺的料酒腌制10分钟。切好的葱丝可以浸泡在凉水中，保证清爽。
同时调料汁：3勺生抽、几滴醋、（适量白胡椒粉、孜然粉可加或者都可忽略）、少量清水。腌制好的鱼水开入蒸锅，蒸10-15分钟，保证鱼肉熟透。
蒸好的鱼浇上料汁，摆上葱丝，浇一勺热油，即可享用啦！