黑木耳泡发，发好后用加入生粉揉搓，彻底洗净，去蒂。
大蒜头切末，香菜、小米椒切碎备用。
胡萝卜切丝、葱切段、面筋手撕成细条。 面筋撕成丝后水烧开放入锅中绰水，水开后捞出用冰水或冰块过一道，使面筋恢复筋道。 黑木耳绰水，捞出。
调汁： 盐少许、生抽一勺、米醋一勺、香醋一勺（没有两种醋放一种醋也可以）蚝油一勺，搅拌均匀。 炸油： 锅内倒入适量油，加入花椒、香葱、干辣椒，焦黄出香味后关火，捞出调理渣，留油备用。
将黑木耳、面筋、香葱、胡萝卜丝放入碗中，倒入调好的汁，加入蒜末，小米椒，最后倒入炸好的调料油。一碗美味的凉拌手撕面筋就做好了！
完工。