柠檬酱玛德琳（Rachel巴黎私厨）

作者： 芊谦骞

做为秋秋的忠粉一枚，几年前上大一的时候就心水了这个方子，最近终于做了这道超美味！玛德琳(￣∇￣) 口感属于紧实有质感，清新的柠檬让整个风味升华不少！ 加上中间的柠檬酱，再绵密的香甜中来一点热带果酸～完美下午茶～( ̀⌄ ́) 具体做法视频在线观看：b站资源‘小小巴黎厨房’第一季第一集后半部分 这个方子大概可以做25，用的这个模具 烘焙小白^o^ 欢迎大神交流指导

用料

• 🍰玛德琳部分：
• 黄油 200 克
• 蜂蜜 30克
• 牛奶 60 克
• 鸡蛋 180 克
• 砂糖 130 克
• 普通面粉 200 克
• 泡打粉 2 克
• 柠檬皮 1 只
• 🍋柠檬酱部分：
• 柠檬汁（同上） 1 颗
• 鸡蛋 1 枚
• 黄油 25 克
• 糖 30 克
• 覆盆子适量（可选）

柠檬酱玛德琳（Rachel巴黎私厨）的做法步骤

步骤 1

黄油小火加热融化，静置后，温度不可超过50度，加入蜂蜜，牛奶搅拌均匀

步骤 2

将鸡蛋和牛奶混合，手动打发，甩掉拜拜肉！

步骤 3

将面粉和泡打粉混合，过筛

步骤 4

取柠檬皮与面粉混合

步骤 5

将黄油加入鸡蛋中混合均匀

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步骤 6

步骤 6

面粉加入，混合均匀，边搅拌边转动盘子，混合后放入冰箱冷藏3小时，至粘稠状态

步骤 7

柠檬酱，秋秋没有提到，我选的是以前用过的一个简单的方子 将鸡蛋➕糖➕柠檬汁，混合均匀，上锅，小火不停搅拌，煮到微微粘稠，冒泡即可 降温到50度左右，加黄油搅拌至融化，冷藏(￣∇￣)

步骤 8

预热烤箱，上下火175度～我用的卡士烤箱 将模具刷一层黄油，撒一层面粉，倒扣多余的面粉，备用

步骤 9

将冷藏后的面糊挤到模具中～ 8分满就可以啦～ 放上覆盆子，我没放( ̀⌄ ́)，导致后面不好挤酱…… 进烤箱

步骤 10

烤20分钟左右啦～

步骤 11

)^o^(

步骤 12

^o^

步骤 13

哈哈这是我自己做滴样子～感觉鸡蛋没打好还是怎么的，总觉得有点不对，加上柠檬酱，不过风味真的是一级棒！！ 绝对值得尝试 烘焙小白^o^ 欢迎交流指导

菜谱创建时间：2018-08-16 11:59:18