莲蓉馅

作者： Thera的生活厨房

以往作莲蓉， 打磨真是累死人。买现成的，又是死甜! 有了小美，你就可以轻松自己作了!

用料

• 干莲子 500克
• 冰糖粉 140-180克
• 没有味道的植物油 220-260克
• 水贻 140克

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子泡水三小时以上， 洗净，仔细确认都没有莲心。 要不然会发苦。 我是放入焖烧锅， 加水煮后， 水滚了，挪到焖烧锅保温三小时。 这是最省事的。 如果用小美煮，就加水1000克， 100度/80分/反转速度小勺。 或到筷子一压莲子轻易粉碎。

步骤 2

漏勺捞出一半莲子。尽量干一点。 加入主锅。 加入一半冰糖粉， 一半植物油，一半水贻。 10秒/速度10 冰糖会让莲蓉结实，水贻会让莲蓉柔软。 但是包月饼，太软太硬都不行。 所以要适量调整。

步骤 3

打开把边缘的莲蓉刮入， 再一次10秒/速度10 总共三次，或到你自己觉得够细腻为止。

步骤 4

从主锅把馅取出。 其实已经蛮干的了。 再重复上面步骤，把另外剩下一半莲蓉做完。

步骤 5

不沾平底锅 中火再翻炒到你要的干的程度。 这一步很快 几分钟就好了。 不建议在小美炒， 时间久。

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步骤 6

步骤 6

我拿莲蓉馅包了咸蛋黄作抹茶酥， 结果好搞笑，像是包了整颗咸蛋。呵呵!

菜谱创建时间：2018-08-16 11:48:33