蛋清蛋白分离，蛋清放入无水无油盆中。
蛋黄，35克糖，牛奶，油搅拌均匀 面粉筛入里面慢慢翻拌。注意一定要一个方向的慢，不要大力的来回翻，主要是不能起太多筋！！！
翻拌好的样子是面糊，如果是面团就不行了。绝对不能太多筋！
蛋清和砂糖准备好，用电动打蛋器先打蛋白
有大气泡出现就放一半白糖，更为细腻的时候放剩余白糖继续打。
有硬挺的小尖出现，插入牙签不会倒就是干性发泡了 一定不能打过了！！打过就不能用了！！
取三分之一蛋白霜和面糊拌匀，注意一定是切拌，勿来回，要轻柔，不能让面粉起筋，也不能让蛋白霜消泡。 这个可以看视频，注意观察手法
拌匀好后全部倒入剩下的蛋白霜中，也是轻柔拌匀，不能消泡
倒入模具，模具要干净无油。轻摔震出大气泡，抹平表面放入烤箱 150度左右40分钟 （这个温度时间根据自家烤箱脾气调整）
出炉倒扣晾凉 脱模就先用手慢慢把蛋糕四周拨离模壁，然后用刀脱底
蛋白霜的打发和高筋面粉的翻拌尤其重要！！ 高筋面粉哪怕少量多次加进去也可以，只要轻柔和彻底的均匀就行！！很重要的就是不是特别的起筋！ 然后蛋白霜和面粉的融合翻拌也很重要！！千万不能消泡！ 建议新手去找视频先看下。