红烧排骨

作者： 下厨房的会计

用料

• 排骨 适量
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蒜 10瓣
• 葱 1根
• 八角 5个
• 料酒 3勺
• 冰糖 适量
• 郫县豆瓣 2勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水解冻，解冻后加料酒，姜，花椒一起烧开，去血水，捞起备用。

步骤 2

土豆切块，切小块好入味，水里浸泡10分钟

步骤 3

锅里加油，下土豆，土豆翻炒至金边色捞起

步骤 4

捞起土豆后下排骨，继续炒，因为油里有水，不会粘锅，翻炒至金边色

步骤 5

热油锅，倒入郫县豆瓣+蒜瓣+姜片+花椒下锅翻炒出香，倒入生抽+老抽，加入排骨翻炒1分钟后加水，水浸过排骨即可

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步骤 6

步骤 6

加水烧开后倒入土豆和大葱，如果水不够再加一点，盖锅盖小火焖10分钟（期间注意看水有没有干）

步骤 7

10分钟后收汁完成，出锅开吃

红烧排骨的小贴士

1，排骨和土豆先油锅里面翻炒下味道更棒。 2，排骨块越小越入味。 3，郫县豆瓣也可以混点黄豆酱，味道不错

菜谱创建时间：2018-08-15 19:37:34