五花肉洗净，带皮切成厚片。 葱、姜、八角，麻椒备好料装盘。
大头菜跟茄子手撕，番茄，土豆，油豆处理好，所有材料装盘待用。
锅里放入底油，葱段爆香。 放入五花肉中火炒出油脂后加入一勺料酒两勺一品鲜继续炒，待肉皮变色，五花肉表面全熟后，放入油豆炒至油豆变色后放入黄豆酱。
加入土豆块，茄子条继续翻炒3分钟。加入剥壳熟鸡蛋、适量水开始焖炖。 炖15分钟加入一部分番茄块。
土豆油豆8分熟后，加入剩下番茄，翻炒1分钟，加入大头菜，麻椒，盐跟十三香，开盖炖3分钟。所有菜全熟后关火出锅。
可以适当留些汤汁，拌饭很好吃。吃不完下顿热菜，有汤汁也至于干锅。