冷水下锅，加姜片加点白酒去腥，煮沸后再煮5分钟。
捞出浸凉，洗干净，凉干水份
看图片，这是卤水香料，下锅煲到出味，煮开后小火再煮15分钟就可以
再加一点卤水汁提味，适量生抽，盐，一丁点白糖
炒糖色，小火放油放冰糖
小火煮到冒大泡，然后放牛肉，要快手
上色后加一点白酒，提味去腥，再炒一下就可以了
牛肉下锅，我用的是瓦煲，煮开后小火煮50分钟左右，喜欢软点就60分钟吧，不用太软，不然口感不好呢，关火后打开锅盖浸泡在汤中1到2小时就可以了。捞出凉干水份，放冰箱冷藏。 瓦煲保温时间长，为了牛肉不能太软，建议打开锅盖。
冷藏后不易散，易切片
粘上佐料，全家人都爱上他😋😋
凉拌牛肉，特爱
喜欢就做起来吧😋😋😋
卤水千万不要倒掉，放凉过滤后，用干净容器装起来放冷冻，下次继续卤阿，卤的肉越多，卤水就越来越香，如果卤水变淡，可以加点香料继续卤。