·做法· 1. 鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段。 2. 鸡肉冷水入锅，煮沸焯水。 3. 起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片。 4. 倒入蒜头和葱段爆香，加入鸡块翻炒。 5. 加入料酒、酱油、糖，大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3～4分钟，要注意有糖容易焦糊。 6. 收汁后，倒入黑麻油，放入罗勒叶拌匀，关火焖20秒，即可出锅。