地锅鸡

作者： 402917401

跟Amanda微博里学的地锅鸡做法。

用料

• 香叶 2片
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 小公鸡 半只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

先小火把蒜入锅炸至四周金黄起皱，出锅备用。

步骤 2

香料炒香加一点盐，这样香味更浓，加入鸡块，一点白糖翻炒上色至微黄。加料酒，生抽，老抽，耗油翻炒，之后加入开水没过鸡块，煮开后盖盖小火慢炖。炖到剩下一点汤汁时，在锅边贴上整形好醒发好的玉米面饼子(参照微博开心的柠檬的贴饼子的做法)，盖上盖子中小火炖十分钟左右。

步骤 3

贴饼子

步骤 4

饼子鼓起，按压有弹性，汤汁收的差不多时把蒜头，青红椒，青蒜苗加入，一点盐，大火再收下汁就可以了，锅里留一些汤汁，沾饼子好吃。

菜谱创建时间：2018-08-14 21:48:04