虾去壳，去虾线，用料酒和少许盐腌制十分钟。
西葫芦和西红柿切块备用
热锅凉油，放葱花爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒半分钟，再放入切好的西红柿和西葫芦，继续翻炒一分钟，放入冷水，开锅后加入切好的蒜末即可。
不喜欢吃蒜可以少放或不放，也可以在刚开始放葱的时候放。