瘦肉切片，加油、白糖，酱油，搅拌均匀，放置15分钟后，用之前加生粉再下锅。据说这样的肉会嫰。
趁腌肉时间，把蔬菜备料洗净切好，我喜欢把胡萝卜切片，青瓜带皮厚切，这样吃起来，瓜味浓欲，口感爽脆。
热锅，下油。先大火热油，转小火放瘦肉。不要翻炒，铺开锅面就好。至肉片变色，转大火翻炒，加少许料酒、盐，装碟备用。
锅不用洗，放油热锅，放青瓜、胡萝卜，翻炒。加少许水焖煮一会，再加盐、糖。
再把瘦肉放进去一块翻炒，上碟。