·做法· 1. 原材料洗净，罗非鱼片成两半摊平，淋上少量黄酒去腥，抹盐入味。 2. 红尖椒、绿尖椒剁碎，大蒜、葱、姜切末。 3. 碎红尖椒、一半的蒜末、姜末和葱花，加少量黄酒、糖、盐和食用油倒入碗中，然后拌匀。 4. 剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒，黄酒，糖和盐混合在一起。 5. 两种不同的剁椒均匀铺在鱼上。 6. 水烧开下锅大火蒸12分钟，鱼小可以适当缩短时间。 7. 蒸好出锅，可以熬点热油或花椒油淋上，香味会被吊出来。