小米蛋糕

作者： 灏灏Ma

小米不光是能煮粥了，这款小米蛋糕，多烤一下香香脆脆的当零食也是非常不错的了，跟戚风蛋糕的做法相似。 一切都很完美，败给了脱模，等我下次再做重新拍一张好看的图。哈哈哈哈哈

用料

• 小米 80克
• 牛奶（可以用奶粉） 25克
• 玉米油或者葵花油 25克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克
• 柠檬或白醋 2-3滴

小米蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好料，蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏（装蛋清的盆请确保无水无油，蛋清和蛋黄必须分离干净）

步骤 2

把蛋黄，油，牛奶和小米米混合倒入料理机

步骤 3

用料理搅打小米的混合材料（料理棒打着很慢，很考验耐心，用榨汁机会快些）

步骤 4

打到小米细腻浓稠（烤箱预热，上下火150度）

步骤 5

冰箱取出蛋白，加入柠檬低速打至起大泡加三分之一糖转高速打发

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步骤 6

步骤 6

蛋白开始泡泡密集第二次加糖继续打发

步骤 7

蛋白开始细腻之后第三次加糖转低速打发

步骤 8

打至干性发泡

步骤 9

先在小米糊里面拌入三分之一蛋白糊

步骤 10

像炒菜一样翻拌

步骤 11

然后将拌了三分之一蛋白的小米糊倒入剩下的蛋白中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

倒入模具（建议在模具底部垫一张烘焙油纸，我没垫不好脱模，也可以用烤箱自带的烤盘）

步骤 14

晃一下模具，把液体弄匀，放入烤箱，上下火150度，60分钟（每个人的烤箱温度不一样，自己根据自家烤箱的温度调整时间和温度）

步骤 15

烤好之后抬出来冷却一下脱模。

菜谱创建时间：2018-08-14 17:38:54