拿破仑千层酥

作者： ukoeo家宝德长老

用料

• 一，千层皮
• 1，低筋粉500克。
• 2，细砂糖100克。
• 3，鸡蛋二个。
• 4，黄油100克。
• 5，水250克。
• 二，油心
• 1，低筋粉500克。
• 2，白油380克，
• 3，黄油380克。
• 三，馅料
• 红豆馅900克。
• 备注：配方是45个的量

拿破仑千层酥的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好。

步骤 2

放入厨师机快速打至光滑，打至手套膜。

步骤 3

从厨师机中取出，用保鲜膜密封冷冻二小时。

步骤 4

将油心材料全部称好。

步骤 5

先将黄油软化，然后将低粉白油黄油混合均勻，放入烤盘抹平，用保鲜膜密封，冷藏30分钟。

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步骤 6

步骤 6

将冷冻了二小时的千层皮擀开，尺寸为长50cm ，宽40cm ，擀的时候台面上要注意洒上面粉，防止千层皮粘在台面上。

步骤 7

擀开之后将油心放在千层皮中间。

步骤 8

然后将油心包起来，千层皮先折一边，在将另外一边折起来，二边对折就行了。

步骤 9

然后用擀面棍擀成长50cm ，宽40cm 。

步骤 10

将擀好的千层皮折叠，从中间对折即可，然后在重复同样的方法二次，擀至尺寸长50cm宽40cm ，厚8mm，共需要擀三次。这里要注意的是每擀面皮冷冻15分钟。

步骤 11

将千层皮分切成正方型，8cm *8 cm 。

步骤 12

开始包红豆馅，每个红豆馅为20克，将豆馅放在图片位置，

步骤 13

将千层皮对折即可。

步骤 14

将整型好的拿破仑千层酥刷薄薄的一层蛋液，刷的是全蛋。

步骤 15

进炉开始烘烤，烤箱记得提前预热，用130度烤30分钟，转160度15分钟。

步骤 16

出炉了哟。

步骤 17

完美

步骤 18

哇！这层次太牛了。

步骤 19

想吃一口吗，来来来。

步骤 20

酥酥的，太爽了。

菜谱创建时间：2018-08-14 17:19:46