蟹清洗干净，大卸八块，钳子砸两下。注意用好刀，别把好东西都挤出来
蟹块沾多点干淀粉，热锅冷油，没冒烟之前下锅炸。如果蟹块大，多炸一会儿。取出。准备把除了蟹和葱姜淀粉之外混在一个碗里备用。
炸过的油如果多就舀出点，下姜丝，大量的小葱段，翻几下，下蟹块。翻炒后倒入调好的料汁。翻炒几下，盖盖子焖一会。
约3分钟，开盖，碗调一点淀粉水，倒入，翻炒，出锅，鲜的舔指头。