快手咖啡戚风

作者： 碧华_童斯mami

看了好几个方子，要做一点点混色的都挺麻烦的，想做一个简单的操作，还挺成功

用料

• 蛋黄 4个
• 植物油 50克
• 水 50克
• 低筋面粉 70克
• 蛋清 4个
• 细砂糖 60克
• 咖啡粉 5克
• 温水 15ml

快手咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

洋鸡蛋四只

步骤 2

蛋清蛋黄分开

步骤 3

蛋清不要混入蛋黄，盆子要干净无水无油，分蛋后，蛋清可放冰箱冷藏保存

步骤 4

水、油混合均匀后低筋面粉过筛加入

步骤 5

搅拌至无干粉后，加入蛋黄，搅拌至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清，砂糖分三次加入，电动打蛋器打出大气泡加入第一次糖

步骤 7

蛋清稍微细腻加入第二次糖

步骤 8

蛋清变硬有纹路加入第三次糖，打至挺拔有光泽即可

步骤 9

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，粗略搅拌均匀

步骤 10

蛋黄糊整体加入打发好的蛋清中

步骤 11

快速翻拌均匀

步骤 12

咖啡用温水化开

步骤 13

直接加入已经翻拌均匀的蛋糕糊中

步骤 14

稍微搅拌一下，做出纹路

步骤 15

17cm中空模具，170度，大概40分钟，出炉摔一下倒扣，彻底凉透后脱模

步骤 16

切开就能看见漂亮的纹路啦

菜谱创建时间：2018-08-13 23:46:52