新手易懂的蛋黄酥

作者： 海绵-36

这个方子是做8个蛋黄酥的量，想要多做一些按材料翻倍做就可以了。本来没想发菜谱的，太多朋友问了，现在图片不齐全，改天做了补上哈。

用料

• ☞油皮
• 中筋面粉 100克
• 猪油 35克
• 糖 10克
• 水 40克
• ☞油酥
• 低筋面粉 70克
• 猪油 30克
• ☞馅料
• 咸蛋黄 8个
• 红豆沙 176克
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 少量

新手易懂的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒，蒸8分钟或者烤。时间自己掌控不出油即可！我用的是带壳剥出来的咸蛋黄，真空包装最好蒸一下比较好！

步骤 2

油皮，全部材料混合一起揉成面团

步骤 3

油酥，全部材料混合一起揉成团

步骤 4

红豆沙分成每份22克，包蛋黄

步骤 5

油皮每份22克，油酥每份13克，分别搓成团。（我只有6个咸蛋黄，做了2个肉松馅的，忽略这个)

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步骤 6

步骤 6

油皮包油酥

步骤 7

用擀面杖把包好的油皮油油酥从中间向两边擀开大概20㎝的长度

步骤 8

卷起来

步骤 9

第二次擀开。。（记得擀开，卷起这步骤要做两次的哦）

步骤 10

卷起

步骤 11

进行了2次，擀开，卷起的油皮油酥

步骤 12

拿起油皮油酥用大拇指从中间按压

步骤 13

用大拇指食指把油皮油酥左右两边向中间捏一下

步骤 14

花纹朝上，擀开向饺子皮那样，不能太薄哦。

步骤 15

包馅，口要收紧，不收紧红豆沙会爆出来哦！收口朝下放。。

步骤 16

涂上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀！烤箱预热5分钟，上管170°下管165°。烤30-35分钟！看上色效果定时间。

步骤 17

没忍得住尝了一个，蛋黄起沙，味道炒鸡棒。。好吃好吃！

步骤 18

颜值高且美味！

菜谱创建时间：2018-08-13 23:16:58