鸡蛋加盐加切碎的小葱打散，搅拌至蛋黄蛋清充分混匀，
加入鸡蛋体积1到1.5倍的凉白开（天冷就加温水，熟的快一些），
加入油，有笨榨的大豆油最香，而且色泽金黄，不过这种油只有东北才有，我试过用花生油也很好吃，个人不喜欢蒸蛋里加香油，感觉味道太浓了。 油要覆盖住蛋液的表面！油既可以提香有可以起到隔绝水蒸气的作用。
中火蒸。我是在水开后放锅里的。5到10分钟就蒸好了。时间取决于蒸蛋的多少和加入的水的温度。 中间开锅盖放气三四次可以蒸的更完美。
好了！这张图是我给孩子蒸的一个鸡蛋的，上面的油我蒸好后倒出去一些，而且家里葱也不够了所以图片不完美，但是味道鲜香口感嫩滑。我喜欢多多的葱，葱和鸡蛋是很对味的！挖一勺蒸蛋连着上面的葱和油，就着白米饭就很满足了！