揉面+第一次发酵 按水、盐、 面粉、埋酵母顺序放进面包机里，用面团功能揉15分钟第一次； 加20克黄油再揉一次，然后就放在面包机里发酵20分钟，20分钟应该发酵2倍大。上图是因为超过时间就发太大了。
整形 把发酵后的面团拿出来加蔓越莓和核桃碎一起揉，图中是因为配方中水放太多，倒了好多面才能揉。不会看出膜否。
不会整形，就像揉馒头似的揉了圆的，还有包馅的...就随意发挥了。
我放烤箱里二次发酵20分钟，接着烤箱预热，这时我把面包拿出来室温放了二三十分钟，这步好像错了不该又放这么久再烤。
上管170°c下管180°c，20分钟。（下次试25分钟）
没割包撒粉。做出来皮硬心软。
看了百度。分析了以下皮硬的原因： ①醒发好后应马上烤，否则表皮的水分蒸发； ②烤箱温度过高； ③湿度不够；可是我已经放了一碗水了，不知道往哪喷水。 ④配方中水少，不存在这点，这个配方水多了。 ⑤撒粉啥的影响皮硬吗？