选一个熟的菠萝。
切半个，再切成片，再切去皮和眼，再切掉中间硬的心。
水里放5克盐，将菠萝片泡10分钟。沥干水。
牛肉切片，加一勺酱油，一勺油，5克糖，腌20分钟。加0.3勺地瓜粉，抓匀。
姜切丝。
油下锅，小火，将牛肉下锅。
保持小火，牛肉一炒变色，立即和汁先装出来。(一会儿还要和菠萝再炒，千万别炒老了！变色即可，带点血也可以。)
锅里下一点点油，下姜丝，下菠萝片，下1勺蠔油，大火炒一下，将牛肉放入，炒一下。
出锅，开吃。