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桃酥—UKOEO高比克制作

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作者: tangtang瑭瑭
做过几种桃酥的方子, 我自己是非常喜欢这个版本的。在传统的猪油版本上替换了部分的黄油,吃起来有点淡淡的奶香味,口感很香很酥又不会觉得很面。喜欢中式点心的朋友不妨试试!

用料

桃酥—UKOEO高比克制作的做法步骤

步骤 1

核桃肉平铺好,放入烤箱,不用预热直接用150度烘烤20分钟左右。(烤箱型号不一样,时间仅供参考,烤的时候最好在旁边看着,以免核桃烤焦。) 烤好的核桃肉放入密封袋,用擀面杖压碎,备用。

步骤 2

粉类(低粉、泡打粉、苏打粉)混合均匀,过筛备用。

步骤 3

固态的猪油和室温软化好的黄油混合; (黄油应提前从冰箱取出室温软化;猪油操作前十分钟左右也应从冰箱取出室温回温下,以利于后面可以更好的跟黄油和粉类混合均匀。)

步骤 4

加入糖粉,用手动打蛋器画圈搅拌均匀,至非常细腻的奶油状。 (也可用电动打蛋器中速打发)。

步骤 5

倒入全蛋液(常温),继续用打蛋器搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

加入粉类,用刮刀刮拌均匀,也可用手去揉,至看不到粉类即可,不要过度的去搅拌或揉捏。

步骤 7

最后加入核桃碎拌匀即可。

步骤 8

完成好的面团分成35克一个的小面团,用手搓圆后压扁,(也不用压的太扁哈,跟图片的厚度差不多即可。) 放入烤盘中,一定要留够足够的空隙,烘烤时面团会摊下来变扁、膨胀很多,挤到一块就不好看了哈。

步骤 9

再用手指在面团的中间戳个洞,不要戳到底,大概戳到面团的2/3深即可。

步骤 10

在洞里面可以放上适量的黑芝麻;

步骤 11

放入预热好的烤箱,我用的是UKOEO高比克风炉,150度烤20分钟。(图片是按配方三倍量做的,烤了三盘,这个风炉可一次同烤五盘。) 普通烤箱用180度烤20分钟。

步骤 12

完全凉透后密封保存,尽快吃完。

菜谱创建时间:2018-08-13 18:03:06
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