烧一盆水，将牛奶，巧克力隔水加热拌匀，加入咖啡粉煮至融化无颗粒；
加入提前泡发好的吉利丁，融化拌匀，放一边待冷却后，加入咖啡酒拌匀；
待冷却后，加入打发的淡奶油，拌匀；
调甘纳西备用；
取一个2磅方形慕斯模具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，勺入几汤匙甘纳西，用梯形刮板刮平，撒少许杏仁片，再勺入几汤匙甘纳西，用梯形刮板刮平；
倒入1/2奶油，用弯形抹刀抹平，磕震几下，再放入第二片蛋糕胚，顶层抹上奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；
放入-20℃冰箱冷冻约4小时，切件装饰即可。
1.表面装饰可用奥利奥碎，撒上几颗焦糖核桃仁； 2.抹顶层奶油，中间稍凸起，预防放冰箱冷冻时塌陷。