大虾洗净，挑去虾线。姜切片，大蒜切末。
将大虾放入盆中，加入料酒，少许盐，姜片，蒜末，搅拌均匀腌制1小时。
锅中放油，油量稍微多一些，大虾控干水分，油温八成热放入大虾，中小火炸至表面虾皮变脆捞出。
油锅继续加热，放入蒜末，小火炒出香味，倒入番茄酱，加盐和白糖，搅拌均匀后倒入大虾，翻炒均匀，大火收汁至浓稠，倒入盘中。