避风塘炒蟹

作者： 伟嫂私厨

俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”青蟹肥美多膏，肉质鲜嫩，去掉硬壳，那如蛋黄般的蟹膏，细细品尝每一口蟹肉，那膏汁在口中迸发的感觉，实在是令人回味无穷 前两天在电视上重温了一边经典香港的电影，宵夜时分大排档上座无虚席，每桌必点的避风塘炒蟹，最为吸睛，决定今天给大家推荐带有浓浓港味的避风塘炒蟹，制作起来虽然会比较麻烦，但是和在电视上看到的有过之而无不及… ----------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666

用料

• 青蟹 1只
• 芹菜 1棵
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 一个
• 淀粉 适量
• 生姜蒜头 适量
• 小辣椒 适量

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

准备好食材：青蟹 芹菜 生姜 蒜头 洋葱 小辣椒 胡萝卜

步骤 2

将芹菜和小辣椒切段，生姜蒜头和洋葱切片

步骤 3

洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净

步骤 4

处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法

步骤 5

从尾部打开盖子，将腮清洗干净 用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定） 蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味

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步骤 6

步骤 6

将洗净的青蟹沥干水裹上生粉

步骤 7

冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起

步骤 8

用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒爆炒，待香味出来后将剩下的配菜一起倒进去炒

步骤 9

翻炒几遍后将煎好的青蟹放进去，再次翻炒，盖上盖子

步骤 10

盖上盖子1分钟后，开盖，倒进酱油，翻炒均匀，即可装盘

步骤 11

美味的避风塘炒蟹就出炉啦！

避风塘炒蟹的小贴士

1. 青蟹要清洗干净，里面的腮要挖干净 2. 挑出膏和肉的时候要有点耐心因为生的会比较难挑. 3. 炒蟹的过程中要避免糊锅 -------------------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666 天猫淘口令： 【鹭洲岛特产鲜活膏蟹青蟹螃蟹水产新鲜无绳包活包邮1斤】，復·制这段描述€A0Babcfga5m€后到淘♂寳♀[来自超级会员的分享]

菜谱创建时间：2018-08-13 10:01:50