白菜洗干净切好。
蒜瓣切成薄片，备用。
煮一大锅水。水开后，把白菜放入。搅拌几下。等菜微微转青，把白菜捞起。这个步骤很快，不用等水再次烧开。
捞出的菜马上放入冰的饮用水里。用手把菜的水份挤出来。图片是挤好的包菜。 放入盐1小勺拌匀。 不常下厨的朋友可以一点一点加，期间尝尝，直到味道合适为止。
锅里放油，烧热后放入蒜片。转慢火，慢慢把蒜片炒至淡黄色，关火。注意，如果蒜片变成金黄色就会微苦了。
把蒜片和热油一起淋在白菜上。 拌如果油量减少些，倒不出锅，也可以把白菜放入锅里拌一拌。
喜欢辣的朋友可以在炒蒜片的步骤放入辣椒或辣椒粉一起煸炒。 建议不要用麻油，会把蒜香盖过。