茄子我买的长茄子，切条，青红椒切条，配色用的。茄子入油锅炸熟。捞到盘子里。
把，葱姜切沫，蒜切片，香菜切段，放到一个碗里，碗里加老抽生抽耗油盐糖醋水还有淀粉，调成调料汁。
锅里放油，放姜沫爆锅，放青红椒炒一下下炸好的茄子炒一下然后把料汁倒进锅里收一下汁出锅，简单吧，超级下饭。